Prickelnde Weine wie Crémant oder brut Champagne bringen Frische und Eleganz.

Für einen leichteren Aperitif passt auch ein lebendiger Weisswein wie ein Chasselas oder Pinot Grigio.

Meeresfrüchte

Ein frischer Sauvignon oder ein mineralischer Wein wie Riesling oder Muscadet passt hervorragend zu Austern, Garnelen oder Muscheln.

Fisch in Sauce

Ein strukturierter Weisswein wie Petite Arvine oder Chardonnay unterstreicht den Geschmack von Fisch und Sauce.

Terrinen und gehaltvolle Vorspeisen

Ein aromatischer Weisswein wie Gewürztraminer oder Viognier passt perfekt.

Foie gras

Ein süsser Wein wie Sauternes, Malvoisie oder ein Gewürztraminer mit Edelfäulnis ist eine klassische Wahl. Für eine modernere Alternative eignet sich ein spritziger Weisswein wie Petite Arvine oder Chardonnay.

Geflügel (Huhn, Truthahn, Kapun)

Ein leichter, fruchtiger Pinot Noir oder ein Gamay passen hervorragend zu diesen Gerichten. Falls die Sauce kräftiger ist, sollten Sie einen strukturierteren, aber eleganten Rotwein wie Merlot wählen. Bevorzugen Sie Weisswein, dann wählen Sie Ermitage oder Chardonnay (aus Barrique-Ausbau).

Ente

Mit ihrem reichhaltigen Fleisch harmoniert Ente gut mit einem strukturierten Rotwein wie Syrah, Malbec oder einem intensiveren Pinot Noir.

Rotes Fleisch (Rinderfilet, Entrecôte)

Diese Gerichte passen ideal zu kräftigen, strukturierten Rotweinen wie Bordeaux oder Weinen aus dem Rhonetal.

Chinesisches Fondue

Mit seinen vielfältigen Aromen entscheiden Sie sich für einen vielseitigen Rotwein als fruchtige und ausgewogene Assemblage, die zu allen Fleischsorten und Sauce passt.

Raclette

Chasselas bleibt der Klassiker für dieses Gericht, ebenso Johannisberg.

Käsefondue 

Ein trockener und frischer Weisswein, wie Chasselas, Fendant oder ein Wein aus Edelstahltanks.

Fisch

Sollten Sie sich für ein Fischgericht als Hauptgang entscheiden und dazu lieber einen Rotwein kredenzen wollen, so eignen sich besonders leichte, fruchtige Rotweine mit wenig Tanninen, die gekühlt bei ca. 12-14 Grad serviert werden sollten.

Achten Sie darauf, dass der Rotwein nicht zu kräftig ist. Tanninreiche Weine wie Cabernet Sauvignon oder Shiraz können den Fischgeschmack beeinträchtigen!

• Süsswasserfisch: Gamay, leichter Cabernet Franc
• Meersfisch: Nero d’Avola, Zweigelt oder auch ein leichter Cabernet Franc

Es ist jedoch wichtig, auf die Zubereitungsart des Fisches zu achten. Während gegrillter Fisch oder im Ofen, gut mit leichten Rotweinen mit wenig Tanninen kombiniert werden kann, sollten bei gedünsteten oder sehr zarten Fischgerichten eher Weissweine oder Rosé in Betracht gezogen werden.

Hartkäse (Gruyère, Vacherin)

Ein frischer Weisswein wie Chasselas, auch Johannisberg oder Heïda.

Weichkäse (Tomme, Reblochon)

Ein fruchtiger Gamay oder Cabernet Franc.

Leichte Fruchtdesserts (Salate, Eisbuchen)

Ein süsser Wein wie Malvoisie oder Moscato d'Asti.

Schokoladendesserts

Ein süsser Rotwein wie Banyuls oder Porto.