Sublimez vos repas de fêtes avec des accords mets & vins parfaits
Le 18 décembre 2024
![Accords mets-vin Fêtes](https://www.divo.ch/_Resources/Persistent/7/e/4/9/7e49da027aa055fb601147d3591fe40ad65eebff/Banni%C3%A8res%20Site%20Divo%20%2813%29-1536x384.webp)
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Les fêtes de fin d’année sont synonymes de repas gourmands, de retrouvailles chaleureuses et, bien sûr, de bons vins. Mais comment choisir le vin qui sublimera vos plats ? Que vous soyez fan des classiques ou que vous aimiez surprendre vos convives, voici un guide des accords mets-vins pour chaque moment du repas.
Pour débuter : les apéritifs festifs
Que ce soit avec des toasts de saumon fumé, des gougères au fromage ou des amuse-bouches raffinés, l’apéritif mérite un vin qui met en appétit sans dominer les saveurs.
Entrée : quand la délicatesse est de mise
Les entrées posent souvent les bases du repas et méritent des accords adaptés selon leur nature.
Plat principal : le cœur du festin
Le plat principal est souvent le moment fort du repas, et il mérite un accord qui sublime ses saveurs riches.
Volailles rôties ou farcies (poulet, dinde, chapon)
Un Pinot Noir léger et fruité ou un Gamay accompagne à merveille ces plats. Attention si vous avez une sauce assez relevée, vous devez aller sur un vin rouge plus structuré mais élégant comme un Merlot. Si vous préférez un blanc, choisissez un Ermitage ou un Chardonnay. Un vin en élevage barrique.
Le poisson :
Si vous servez un plat de poisson en plat principal et préférez l'accompagner d’un vin rouge, privilégiez des rouges légers et fruités, avec peu de tanins, servis frais (environ 13-14°C).
Évitez les vins rouges trop corsés, car des cépages riches en tanins comme le Cabernet Sauvignon ou la Shiraz peuvent altérer les saveurs délicates du poisson.
- Poissons d'eau douce : Gamay, Cabernet Franc léger
- Poissons de mer : Nero d'Avola, Zweigelt ou également un Cabernet Franc léger
Attention au mode de préparation !
Poisson grillé ou au four : Les vins rouges légers et peu tanniques conviennent parfaitement.
Poisson à la vapeur ou très tendre : Optez plutôt pour des vins blancs ou rosés pour accompagner subtilement ces textures délicates.
Plateau de fromages :
Qu’on les serve avant ou après le dessert, les fromages méritent un vin à leur hauteur.
Desserts : la touche finale sucrée
Pour clore le repas en beauté, choisissez un vin qui accompagne les saveurs gourmandes sans les écraser.
Quelques astuces pour un accord réussi
- Harmonisez l’intensité : des plats délicats appellent des vins subtils, et les plats riches demandent des vins charpentés.
- Expérimentez les contrastes : associez des saveurs sucrées à des vins acides ou des plats salés à des vins moelleux.
- Privilégiez la polyvalence : si vous avez des doutes, optez pour un vin passe-partout comme un Pinot Noir ou un Crémant.
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