Oloroso Don Nuño

Jerez DO

Bodegas Emilio Lustau

Les prix sont en CHF et TTC.
N° art.: 93848 75

Couleur

Teneur en alcool

20°

Informations

La majorité des sherries sont secs, avec un vieillissement biologique rendu possible grâce à un voile de levures nommé "" flor "", qui se forme naturellement, ou un vieillissement oxydatif sans flor. Oloroso : Les moûts les plus riches et structurés sont en général dévolus à l'Oloroso, qui signifie odorant. Il est fortifié à 17-18°, mais sa gradation alcoolique augmente avec l'évaporation naturelle, phénomène nommé "" merma "" (3-5% du volume par année). Le tonneau est marqué d'un O.

Dégustation

Robe: caramel.

Nez: l'oxydation lui donne des arômes de noix fraîches et de toffee, accompagnées de notes de confiture d'oranges amères et de cigare cubain.

Bouche: une forte acidité porte les saveurs envoûtantes de figues séchées et de brou de noix, avec une finale interminable sur les épices douces.

Conclusion: complexe et persistant, ce sherry sec oxydatif est un modèle du genre !

Service: servir comme un rouge à 14-16°C. Chasse, fromages corsés, tapenade aux olives. Une fois ouvert, ce vin se garde au minimum un mois.

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