Signo, Bobal 2016
Manchuela DO
Finca Sandoval
Guia Penin: 93/100
Cépages
Couleur
Teneur en alcool
Garde
Températures
- Stockage: 12-16°C
- Service: 8-10°C
Fermeture
Hygrométrie idéale de stockage
Viticulture
Informations
Le Bobal est un cépage historique de la région d'Utiel-Requena en Espagne où il est principalement cultivé, ainsi que dans l'appellation Manchuela d'où provient ce Bobal d'une vigne plantée en 1939. Il dégage des arômes intenses de réglisse, d'écorce, de violette. En bouche il possède une trame tannique impressionnante, mais veloutée. La finale très juteuse persiste longuement. Un vin de grand caractère !
Dégustation
Robe: noire, reflets violacés.
Nez: profond, racé aux senteurs de vanille, de liqueur de mûre, d'amande, de créosote, de réglisse et de tabac .
Bouche: pleine, avec une charpente tannique importante et une fraîcheur bien présente qui équilibre la grande puissance. Des notes de cuir et de créosote s'expriment dans cet ensemble très fruité; excellente persistance.
Conclusion: un Bobal somptueux !
Service: carafer 2h avant et servir à 17°C. Plats à cuisson longue, boeuf en daube, épaule d'agneau au four .
Lieu
Historique
Finca Sandoval est le projet personnel, démarré en 1998, de Victor de la Serna, journaliste espagnol - il a notamment co-fondé le grand journal El Mundo, 2e quotidien du pays! - et critique gastronomique, membre de l'Académie internationale du vin. Ses vignobles situés à 770 m d'altitude sur un sol argilo-calcaire ont été plantés après plus de 30 ans de recherche sur ce terroir d'un potentiel incroyable, notamment pour les vins rouges. L'un d'eux a d'ailleurs obtenu la note la plus élevée jamais attribuée par Robert Parker à un vin (non fortifié) de la moitié sud de l'Espagne. Le Wine Advocate a en outre noté tous les vins de Finca Sandoval au-dessus de 90 points depuis le premier millésime, en 2001. Une régularité dans l'excellence qui force le respect!