Banyuls Blanc 2021

Dégustation

Robe: jaune doré, profond.

Nez: très pur, se révèle complexe à l'aération, dévoilant des notes d'abricot mûr, de raisin sec, mangue, safran, sucre brun. Puis de fleur d'oranger et de génépi, avec des notes finement iodées.

Bouche: pleine, suave, le sucre et l'alcool sont parfaitement équilibrés par une belle acidité. Saveurs d'ananas rôti et de chutney de mangue, de citron confit et de garrigue dans une longue finale. Se bonifiera à coup sûr sur plusieurs décennies.

Conclusion: un rare Banyuls blanc avec une forte personnalité... et tout bonnement irrésistible !

Service: servir à 12°C. Tartes aux fruits blancs, crème catalane, salade de fruits.

Lieu

Roussillon, France, Europe

Historique

Ce domaine familial de 18 ha à Banyuls-sur-Mer a été fondé en 1975 par Jean-François Deu, un pionnier, un artisan, un homme de la terre, qui se balade presque toujours pieds nus ou en sandales, de février à novembre. La biodynamie s'est imposée à lui comme une évidence, comme un retour aux sources. Traginer est d'ailleurs le seul domaine de l'appellation Banyuls certifié en bio (depuis 1997), et en biodynamie (depuis 2001, certifié en 2013). Son nom signifie "" muletier "" en catalan, car Jean-François perpétue la tradition en labourant ses vignes à l'aide des derniers mulets de Banyuls. À la saison morte, des moutons pâturent dans les vignes pour la gestion de l'enherbement. Les vendanges se font bien entendu à la main, comme tous les autres travaux de la vigne. Tous les vins sont élaborés de la manière la plus naturelle possible. Les fermentations sont toujours spontanées, sans pieds de cuve. Le mutage est fait avec un alcool vinique (96°) bio. Aucun intrant n'est utilisé à la vinification, à l'exception d'une pointe de sulfites à la mise en bouteilles si nécessaire.