Chasselas - Hommage à Ferdinand Bétrisey 2017

Dégustation

Robe: jaune paille.

Nez: arômes complexes de citron mûr, avec une touche de citron vert, minéral et très fin sur des notes de silex, avec des accents de, miel, de cire, de camomille, de foin (coumarine).

Bouche: grasse avec beaucoup de matière et de maturité de fruit, saveurs d'agrumes, d'amande, de fromage frais, de safran, très équilibré avec une belle amertume finale. Raffiné, précis et harmonieux. Mérite un passage en carafe de plusieurs heures.

Conclusion: un Chasselas haut de gamme, un vin de grande classe avec un superbe potentiel de vieillissement !

Service: servir à 10°C. Sablé de parmesan au rouget, suprême de volaille aux cèpes.

Lieu

La Côte, Vaud, Suisse, Europe

Historique

Philibert Frick est un personnage hors normes. Issu d'une famille de banquiers et de militaires, avec un arrière-grand-père fondateur de l'UBS, il a toujours été attiré par l'agriculture. Sous la pression familiale, il accomplit une carrière de gestionnaire d'entreprise « bien dans les rails ». Mais à 50 ans, il opère un virage à 180 degrés en entamant un apprentissage de viticulteur à Marcelin et à Changins ! Reprenant des vignes achetées dans les années 1950 par son grand-père Hans Frick, il concrétise son rêve de jeunesse en fondant en 2014 le domaine Pura me Movent, signifiant en latin « une intention pure et authentique me motive ». Cette devise colle parfaitement à la philosophie de DIVO. Philibert est un idéaliste doté d'un sens pragmatique et d'une énergie à toute épreuve. Il cultive ses vignes partiellement en biodynamie (sans labelisation) et tout le domaine est en Reconversion Bio (Bio Bourgeon). Il réduit les intrants au minimum, à la vigne comme à la cave. Reconnaissant envers les personnes qui ont compté dans sa reconversion, Philibert dédie chaque cuvée à l'un de ses mentors. En outre, il ne les met sur le marché que lorsqu'il les estime prêts.