Bellezour Anima 2021
Minervois La Livinière AOC
Château Sainte-Eulalie
Farbe
Alkoholgehalt
Aufbewahrung
Verschluss
Informationen
Buona Pulcella fut Eulalia [Gutes Mädchen war Eulalie] Bel auret corps, Bellezour Anima [Sie hatte einen schönen Körper, Und die Seele noch schöner] So beginnt die Cantilène de Sainte Eulalie (Eulalia-Sequenz), der erste Text in romanischer Sprache, der Vorläuferin des Französischen; sie hat den neuen Namen des «Grand Vin» inspiriert. Von sehr alten Carignan-, Grenache- und Syrah-Stöcken stammend und ohne Holz vinifiziert, ist er von aussergewöhnlicher Konzentration und Reintönigkeit!
Weinverkostung
Anblick: dunkles Purpur.
Geruch: sehr reintönige, sonnige und fruchtbetonte Nase mit Noten von Pflaumen, Brombeeren, Lakritze, Veilchen und schwarzem Pfeffer.
Geschmack: reichhaltig und trotzdem voller Eleganz, mit feinen, schon sehr zugänglichen Tanninen und einer schönen Säure, welche die sonnenverwöhnte, bestens konzentrierte Frucht ausbalanciert. Der Gaumen ist ebenfalls von grosser Reintönigkeit und aromatisch geprägt von Brombeeren, roten und schwarzen Pflaumen sowie von einem Hauch Anis, im langanhaltenden Finale gefolgt von Akzenten, die mit ihren feinen Bitternoten an Lakritze und Kirschsteine erinnern.
Schlussbewertung: in diesem grossen Wein von Sainte-Eulalie findet sich die ganze Magie der alten Rebstöcke!
Servieren: bei 15° C. Wild, Tatar aus getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven, Entenbrust mit Gewürzen.