La Cantilène 2022
Minervois La Livinière AOC
Château Sainte-Eulalie
Farbe
Alkoholgehalt
Aufbewahrung
Verschluss
Ideale Luftfeuchtigkeit bei der Lagerung
Informationen
Das Weingut von Isabelle und Laurent Coustal gehört unbestreitbar zur DNA von DIVO! La Cantilène ist denn auch seit mehreren Jahren der am meisten verkaufte Wein des Clubs. Diese Assemblage stammt vom historischen Terroir La Livinière. Der Name geht auf ein historisches Dokument von 1069 zurück, als «Lavineira» ein mit Reben bepflanztes Stück Land bezeichnete. ""Die Kantilene der heiligen Eulalia"" ist das erste poetische Werk, das in romanischer Sprache geschrieben wurde, um 880!
Weinverkostung
Anblick: tiefdunkles Rot mit violetten Reflexen.
Geruch: intensiv und mächtig, mit reifen, ausdrucksvollen Fruchtnoten von schwarzen Kirschen und Zwetschgen, Kakao, schwarzem Pfeffer, Lakritze sowie einer Note von Vanille und Asche.
Geschmack: ausladend und reichhaltig, mit einer schönen, dichten und feinen Tanninstruktur sowie einer grossen Frische, die notwendig ist, um die sehr reife Frucht in diesem sonnenverwöhnten Jahrgang auszubalancieren. Im Finale, das lange auf Sandelholznoten ausklingt, geben sich Aromen von schwarzen Kirschen, Brombeeren und Pflaumen, aber auch von Tabak und Eukalyptus ein Stelldichein.
Schlussbewertung: ein absoluter Klassiker bei DIVO, und das seit vielen, vielen Jahren!
Servieren: leicht gekühlt ausschenken, bei 14° C. Schweinsbraten am Spiess, Linsen mit Kräutern und Ratatouille.