Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC 2021
Domaine Hoffmann-Jayer
Cépages
Couleur
Teneur en alcool
Garde
Région
Fermeture
Viticulture
Informations
Plusieurs parcelles composent ce vin: aux lieux-dits Les Mailles, La Flie et Sous le Mont sur la commune de Magny-lès-Villers, et au lieu-dit Les Chasserots sur la commune de Villers-la-Faye (total 2.37 ha).
Dégustation
Robe: rubis soutenu.
Nez: complexe et évolutif, il offre des arômes de raisinet, framboise, pivoine, fumée et menthe, avec une touche de vanille et de fer à l'aération.
Bouche: juteuse, fine, élégante, aux tannins fins, soyeux, et à l'acidité salivante. Les saveurs de petites baies rouges se mêlent aux zestes d'agrumes légèrement amers, puis à des accents de fumée, avec des notes d'écorce et de menthe dans la finale.
Conclusion: on monte en gamme avec ce Hautes-Côtes de Nuits, un Pinot plus complexe qu'il n'y paraît à première vue !
Service: servir à 15°C. Thon rouge juste snacké au sésame, magret de canard crème balsamique, galettes de sarrasin aux épinards et champignons.
Lieu
Historique
Le Domaine Hoffmann-Jayer a officiellement vu le jour en 2017 à Magny-lès-Villers, entre Beaune et Nuits-Saint-Georges. André Hoffmann, homme d'affaires suisse résidant à Morges, vice-président du groupe Roche, philanthrope, environnementaliste et passionné de vigne et de vin, l'a repris de Gilles Jayer qui n'avait pas de descendants à qui remettre le domaine. Après le regrettable décès de Gilles Jayer au début 2018, c'est le jeune vigneron Alexandre Vernet qui a repris les rênes de ce domaine de 10 ha, avec un grand savoir-faire, dans le respect du terroir, en conversion vers la viticulture biologique.