Single Vineyard Xynisteri 2022

Dégustation

Robe: jaune paille, brillant.

Nez: très vif, sur le citron, l'ananas vert, avec des notes intéressantes de pomme séchée, poivre noir, ainsi qu'une touche de foin et de pétrole après aération.

Bouche: de corps léger à moyen, croquant, avec une acidité saline, expressive, équilibré par un joli gras. Comme pour les autres vins de Zambartas, la pureté est au rendez-vous, avec des saveurs de d'agrumes amers et de craie dans une belle finale.

Conclusion: une sélection parcellaire délicate, élégante, avec beaucoup de personnalité!

Service: servir à 9°C. Poulet au citron, calamars salés et poivrés

Lieu

Chypre, Europe

Historique

Dr José Vouillamoz : J'ai rencontré Marcos Zambartas lors d'un voyage à Chypre en 2017, alors que j'étais parti sur les traces du fameux vin de dessert Commandaria, que Marcos va produire sous peu. Bien entendu, je m'intéressais aussi aux cépages indigènes, et j'étais au bon endroit chez Marcos. En effet, son père Akis Zambartas (décédé en 2014), que j'avais connu à l'Académie Internationale du Vin, avait fait oeuvre de pionnier dans les années 1980 en sauvegardant de nombreux vieux cépages oubliés, comme le Promara ou le Maratheftiko, que son fils cultive aujourd'hui avec passion, épaulé par son épouse Marleen. Le couple travaille 13 hectares en bio (non certifié) dans le massif du Troodos, entre 550 et 1000 mètres d'altitude. Je salue leur dévouement à se focaliser sur les cépages indigènes, plantés francs de pied, leur amour de la tradition chypriote, leur préoccupation pour une viticulture durable, et leur énergie à revitaliser des vieux vignobles, à l'instar de celui de Margelina planté en 1921. La nature est au centre de leur activité, c'est pourquoi la cave participe au programme « 1% for the planet » en donnant 1% des ventes à des associations environnementales à but non lucratif. Chapeau !