Cahors AOC Grande Cuvée 2018
Château du Cèdre
Cépages
Couleur
Garde
Région
Fermeture
Viticulture
Informations
Une cuvée de référence au domaine, qui donne l'orientation et le profil des vins que souhaite ce duo de vignerons réputés à travers le monde pour la haute qualité de leur Malbec. Vinifié en version « intégrale », donc fermenté dans la barrique ouverte, on obtient ainsi une meilleure osmose entre le vin et le bois de la barrique (élevé 28 mois en barriques), avec une extraction soyeuse sur ce cépage noir et tannique., vinifié sans intrants, et juste une touche de sulfites à la mise.
Dégustation
Robe: profonde et noire, aux reflets bleutés.
Nez: intense et racé de réglisse, suie, épices, baies noires, café, cerise, encre.
Bouche: une attaque avec une grande mâche, intense, profond, les tannins sont serrés mais de grande noblesse de texture, race et puissance maîtrisée, beaucoup de sève, une fraîcheur intense soutient la fin de bouche et apporte la complexité des arômes de café, moka, tabac et baies noires.
Conclusion: magnifique expression du Malbec, charpente et noblesse, superbe vinification et élevage de ce grand cépage !
Service: servir à 17°C en carafe une heure avant le repas. Côte de boeuf sur le grill, canard en sauce, filet de cerf poêlé.